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牛肚菌是什么 牛肚菌的营养价值 牛肚菌的功效

发布时间:2019-12-04 23:46:17

牛肚菌是什么呢?牛肚菌是一种菌类,分为三类,分别是黄牛肝菌、乳牛肝菌和美味牛肝菌。牛肚菌主要产地是在四川,其营养价值颇高,具有具有抗癌防癌,提高机体免疫、舒筋活血等等功效。牛肚菌既可以用来炒,也可以熬制成汤,是种美味且营养的食材。本专区将围绕牛肚菌介绍其功效与作用、做法和食用注意事项。

牛肚菌是什么

牛肚菌是什么呢?看到这个名字相信大家都会想到其是菌类,事实上呢?牛肚菌真的是菌类,只是它是一种比较少见的菌类,因此便鲜为人知。

可能很少会吃过牛肚菌,因为牛肚菌主要产地是在四川,因此对于不在四川的人来说是很少有机会接触到的,同时牛肚菌的营养价值同比其他菌类,营养价值是相对来说比较高的一种菌类。

牛肚菌可以分为三种,一种是黄牛肝菌,一种是如牛肝菌,最后一种是美味牛肝菌。

黄牛肝菌

黄牛肝菌的产地在云南、四川等省,其中四川西昌最多,一般来说黄牛肝菌的年产总量是1千吨。黄牛肝菌的主要功效有清热除烦、养血、追风散寒、舒筋活血、补虚提神等作用,是中药“舒筋丸”的主要配料之一。 另外黄牛肝菌中含有肽类物质,据现代医学证明其所含的肽类物质,对小白鼠肉瘤、S-180的抑制率为100%,对艾化癌的抑制率为90%。因此,若经常食用黄牛肝菌可抗癌防癌,增强体质,提高机体免疫之功效。

乳牛肝菌

乳牛肝菌的产地在云南、四川的西昌等川内多区域均产,年产量和黄牛肝菌一样。乳牛肝菌入药有驱风散寒、舍盘活络等功效。用其制成“舒筋散”可治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不舒。

美味牛肝菌

美味牛肝菌的产地主要四川的西昌、青川等地,年产总量为五百吨。其食疗功效跟黄牛肝菌的差不多。

牛肚菌的营养价值

牛肚菌是一种鲜为人知的菌类,其营养价值也比其他菌类高些。由于牛肚菌可以分为三类,分别是黄牛肝菌、如牛肝菌和美味牛肝菌,因此不同类的牛肚菌,其营养价值也有所区别,下面来详细了解一下吧!

黄牛肚菌的营养价值

黄牛肚菌是牛肚菌的其中一类,其含有肽类物质。据现代医学研究证明所含的肽类物质能抑制癌症的功效,因此经常食用可抗癌防癌,增强体质,提高机体免疫之功效。除了抗癌外,经常使用黄牛肚菌还具有清热除烦、养血、追风散寒、舒筋活血、补虚提神等作用,是中药“舒筋丸”的主要配料之一。

乳牛肝菌的营养价值

乳牛肝菌的营养价值其实跟黄牛肚菌的营养价值差不多,但是将其入药有驱风散寒、舍盘活络等功效。还可用其制成“舒筋散”可治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不舒。

美味牛肝菌的营养价值

美味牛肝菌的营养价值和黄牛肚菌的营养价值差不多,都具有抗癌防癌,增强体质,提高机体免疫等作用。

牛肚菌的功效

牛肚菌既可以作为一种菌类,也可以作为一种中药材,但是不管是菌类还是中药材,牛肚菌的功效是差不多的,都具有降血糖、促消化、增强免疫力,抗病毒、健脾胃的功效。下面来看看牛肚菌作为中药材的几种药方和主治功效。

生姜炖牛肚菌

主治功效:补虚,益脾胃,治病后虚羸,气血不足,消渴,风眩。

生姜炖牛肚的做法:

药方:牛肚300克,生姜30克。

做法:将牛肚洗净,生姜切片,加水同炖至牛肚熟后,取出切片,放回汤中,调入料酒、味精、精盐、猪脂少许,煮开后服食。本方有补元气,壮身体之功。

砂仁陈皮肚的做法

主治功效:健脾理气,降气除懑之功。

材料:砂仁,陈皮各3克,牛肚250克,生姜3片,食盐、味精少许。

做法:将牛肚洗净,砂仁、陈皮研末,生姜切碎,加水同炖至牛肚熟烂后,取出切片,放回汤中,调入食盐、味精,煮开后,即可服食,分三次饮服,每日一剂。

牛肚菌若长期服用的话,对于一些手脚容易出现疼痛的患者来说能起到缓解疼痛的效果,不过准确的用法用量需要咨询医生。

牛肚菌的食用方法

牛肚菌是一种菌类,主要的产地是在四川,人们常吃牛肚菌的话,能起到舒筋活血的功效,还能提到抵抗力,不再害怕病毒的入侵。牛肚菌的食用方法很多,但是若说牛肚菌怎么做好吃,这要根据个人的口味选择。下面介绍三款牛肚菌的食用方法:

牛肚菌炒芹菜的做法

材料:牛肚菌、土芹菜、干红椒、色拉油、盐、酱油、水、花生油、蚝油

做法:

1、牛肚菌清洗干净切丝,干红椒、土芹菜切丝备用;

2、锅内放入色拉油,投入干红椒丝和牛肚菌翻炒;

3、投入土芹菜丝,放调料入味后,翻炒几下出锅即可

蒜炒牛肚菌的做法

材料:牛肚菌、蒜、小米辣、油、多放盐、味精少许

做法:

1、新鲜出土的野生牛肚菌;

2、切成一片以后,锅里放好油,等锅热了,就把牛肚菌全部放进去翻炒;

3、炒到半熟把拍好的蒜和切成小段的小米辣放进去接着炒;

4、再过3—5分钟加一小碗水进去,加盐加味精,最后等加进去的水快炒没了,就可以起锅了。

5、尽量炒的时间长一些,保证炒熟,否则菌子容易闹肚子的。

火腿牛肚菇的做法

材料:火腿适量、冰糖适量、蚝油适量

做法:

1、牛肚菇洗净后对半切开,然后焯水备用;

2、火腿洗净切条;

3、锅内放少量油,烧热后加入火腿翻炒;

4、加入牛肚菇,再加入适量清水、冰糖、蚝油焖至汁收即可。

牛肚菌的食用注意事项

牛肚菌虽然比其他菌类的营养价值高些,但是即使营养价值再高,在食用的时候也是有禁忌的,其必定有适宜的人群,禁忌的人群,副作用等等。接下来来看看牛肚菌的食用注意事项吧!

1、牛肚菌的适宜人群:一般人士均可食用,牛肚菌最适宜中老年人、阳萎、早泄、性功能减退、性欲冷淡的人、妇女、脑力工作者食用。另外孕妇也可以食用。孕妇食用菌高蛋白,低脂肪,低糖,多膳食纤维,多氨基酸,多维生素,多矿物质,可以增强免疫力,抗辐射等等。

2、牛肚菌禁忌人群:牛肚菌为动风食物,因此对此类食物过敏者勿食。

3、牛肚菌不可过量食用。虽然牛肚菌不会上火,常食有清热除烦、养血、追风散寒、舒筋活血、补虚提神等作用。但是物极必反,过量食用会影响身体健康,正确的食用方法是长期适量食用。

4、牛肚菌的吃法:牛肚菌必须泡发之后熟食,牛肚菌既是珍贵使用菌,熟食烹制之后,又成为高级营养品;牛肚菌用作食材烧菜,荤素皆宜,煲汤也可,烧菜也棒,发烫的原汁要留着,最后烹制成作汤汁,浇上后,能使平常菜式变得美味绝伦;牛肚菌炒鸡蛋在中国是民间食法,牛肚菌生炒鸡蛋方法简单,风味却独特;奶油烹烧羊肚菌是法国人的做法,他们这样来烹制牛肚菌,奶油会讲羊肚菌的香味鲜味带出,味道达到最好。

5、牛肚菌的保存方法。买回来后摊放在报纸上,放在阴凉处晾干。

6、牛肚菌挑选技巧。粗壮、肉厚、肥嫩,不霉、不虫蛀、无杂质的牛肚菌是优质的。

7、牛肚菌制作技巧。泡发的水不要丢弃,很多营养物质都溶在水中。

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