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餐饮业将以两大绿色环保为标准行业红餐

发布时间:2019-10-09 17:57:42

餐饮业将以两大绿色环保为标准-行业-红餐

随着人类生存环境的恶化、资源的消耗,人们越来越意识到节能环保、绿色健康的重要性。在当前低碳经济的国家大方向下,商贸服务业节能减排的潜力也非常巨大,比如,500家中小型餐厅用电磁厨房设备可以替代燃气灶,一年可减排1万多吨,节约燃气2000万立方米,节省费用7000多万元。 2009年5月份国内明确规定在商业住宅楼下不允许开设餐厅,并在餐厅的环保要求和消防要求方面提出了更加明确和严厉的标准。

绿色环保厨具将成为餐饮设备的主力军

随着人类科学技术的不断进步,不可再生资源的锐减,一直不温不火的电磁炉灶市场也是迅速升温,得到消费者的喜爱和认可。电磁技术的应用是人类从明火烹调时代跨进了无火烹调时代,本次革新具有划时代的意义。它不仅是在能源方面由以前的不可再生能源转变为可再生能源,在功能上也有较大的突破实现了智能化。商用电磁炉具备传统的燃气或燃油灶具备的齐全功能,可以完成烹饪所需的煮、煎、炒、烩、炖等各种工序;同时,又具有降低成本、提高效率、绿色环保、安全可靠等优点,餐饮企业在内部水电气成本上涨、外部环保卫生要求不断提高的背景下,一方面会促使餐饮企业在环境卫生和节约能源方面下功夫,电磁炉、电灶具、电火锅等环保的设备的应用将更为广泛。

一次性筷子退出餐饮市场呼越来越高

一次性筷子可能会因残留二氧化硫侵蚀呼吸黏膜;制作时用双氧水漂白,会对口腔、食道甚至肠胃造成腐蚀,打磨过程中使用滑石粉,在人体内慢慢累积,容易使人患上胆结石;消毒过的一次性筷子保质期最长为4个月,过期很可能带上黄色葡萄球菌、大肠杆菌等。再加上目前国内有上千家企业生产木制筷子,年消耗木资源近500万立方米。我国森林覆盖率不足日本的四分之一,每年为生产一次性筷子减少森林蓄积200万立方米。

面对一次性筷子对人体健康的威胁,加工一次性筷子造成大量资源浪费和现在大酒店、小餐馆,再到单位、机关、学校食堂,到处都可以见到一次性筷子的身影,废弃的一次性筷子堆积如山,也造成了一定的环境污染问题。面对这些问题河南郑州市政协委员汪威提交了《关于禁止使用一次性筷子的建议》,建议政府部门出台相关法律规范,尽快推出强制性措施禁止一次性筷子。  在北京市“禁筷”行动是由活动方“绿色和平组织”发起,北京市300多家餐馆统一告别一次性筷子,300多家餐馆加入“筷行动”——即餐厅拒绝使用一次性筷子。据活动组织方“绿色和平组织”透露,目前已有1.7万名北京市民承诺今后不再使用或提供一次性筷子。日前,在广州市饮食行业商会承诺,广州餐饮行业已基本不再使用一次性筷子,下属超过1000家餐饮企业已经全部不再使用一次性筷子,几乎涵盖了广州所有中高档餐厅。

节能、环保,生态,绿色,安全等名词,将成为餐饮企业日常经营管理中的重中之重。而且这些因素也是实现中国餐饮业产业转型,提升餐饮产业竞争力所必备的。

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